冬至日,有一种暖,叫泡煮一壶老白茶!

2023-7-29 11:28| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 39| 评论: 0

摘要:    今日冬至。《月令七十二候集解》载:"十一月中,终藏之气,至此而极也。" 古人对冬至的说法是:阴极之至,阳气始生,日南至,日短之至,日影长之至,故曰“冬至”。俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。 冬 ...
  
饮茶学问

今日冬至。《月令七十二候集解》载:"十一月中,终藏之气,至此而极也。"

古人对冬至的说法是:阴极之至,阳气始生,日南至,日短之至,日影长之至,故曰“冬至”。俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。

冬至是一年中最重要的八个节气之一。冬至时阴极之至,阳气始生,是一年中阴阳转换的关键节气,也是一年二十四个节气循环的开始。自古便有"冬至阳生春又来"的民谚。

《汉书》有云:“冬至阳气起,君道长,故贺……”

也就是说,人们开始过冬至节是为了庆祝新的一年的到来。古人认为自冬至开始,天地阳气开始兴作渐强,代表下一个循环开始,大吉之日。

杜甫《小至》诗:“天时人事日相催,冬至阳生春又来。”

元.尹志平《江城子龙阳观冬至作》说:“六阴消尽一阳生。”

因此,此时节,宜适量品饮红茶、熟普、黑茶、陈年岩茶、重发酵传统工艺的乌龙茶、陈皮普洱茶、老白茶等。

日为太阳之精,其光壮人阳气

晒晒太阳、喝喝众茶友们喜欢的老白茶,可是一定要的了。

冬天的太阳,不会有夏暑的火热毒辣,暖而不燥,和和煦煦。是取之不尽的阳气之源,把它补益在自己身上,阳气足了,寒邪自然没有逗留的理由。

经过几年陈化的老白茶,性温,日晒的工艺更是让它“阳味十足”,煮一壶,无论任何天气,都可以暖暖地驱散寒气。

老寿眉,时光的馈赠

有时候,我们可以聊聊茶的产区和工艺,比如某些红茶、比如某些绿茶,但有些茶,却是靠着气候和岁月成就,比如一些普洱茶、白茶......

白茶,能在岁月的长河里流淌下来。

寿眉,它像它的名字一样,寿,有“长久”之意。

岁月的雕琢,也带给白茶更多的内含物质的变化:茶多酚整体含量降低,使茶减少苦涩;咖啡碱含量降低,茶性温和;但黄酮类物质含量的提高,则具有更好的抗氧化、抑菌消毒的功效。

高山鲜叶,晒足了阳光

山野自然,好茶出自高山:高山茶园天气寒冷,多有云雾,平均日照时间短。

茶叶中的“儿茶素”类苦味物质的含量相对较低,较长的生长期使芽叶柔韧,并提高了“茶氨酸”和“芳香油”类物质,口感上香气悠扬,苦涩不显。

茶百科的白茶,选自福鼎管阳镇高山的鲜叶原料,尽可能的根据时节采用传统的日晒白茶工艺。

福鼎白茶由来已久,并且福鼎白茶制作技艺已入选国家级非物质文化遗产名录。

福鼎白茶的传统加工工艺,也是不炒不揉,主要由萎凋、干燥2道工序来完成。

福鼎白茶的鲜叶通过长时间的自然萎凋及加工处理,在适宜的温、湿、气、热条件下,其形态发生了深刻的物理与化学变化,才形成了特有的外形与内质品质特征。

鲜叶们会摊成一片,“懒洋洋”的晒着太阳,收集满满的日光,等待在某年某月携着它们融化到一碗茶水中。

煮水烹茶,人生几何

若能应了这冬至的景,便是煮水泡一壶老白茶。

茶汤是透亮的琥珀色,韵味柔糯,滋味甘醇,满口的枣香萦绕,顺喉而下,茶香沉落。

一边喝茶一边晒太阳,真的再享受不过。

大诗人白居易,亦是很爱在冬日边晒太阳边喝茶,他形容是:“外融百骸畅,中适一念无。旷然忘所在,心与虚空俱。”

这几句诗,便是清清楚楚的描述出了这份畅意和舒适。

喝茶的过程,也仿佛从舌头到胃里晒了一遍太阳,热烘烘的:

第一道茶好似那天光乍破,太阳刚露头,轻轻浅浅。

第二道茶好似那晨光四射,太阳已经升到高空,温温暖暖。

第三道茶就似乎来到午后,光线充足,晒得久了,茶汤滋味醇厚又浓稠

待泡饮渐至无味,再煮上一壶,听着咕嘟咕嘟的煮茶声,糯香枣味,溢满整个房间和身心。

  
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