 1 这几年我们白茶很火。我呢，是一款白牡丹。家住在海拔800米以上的福鼎太姥山，是真正的名门望族呢。你问我怎么知道？告诉你，我也是识文断字的大家闺秀咧。唐代陆羽《茶经》里记载永嘉县东三百里有白茶山，说的就是我家。白茶家族的人口众多，但族系不多，只有三支。大姐白毫银针、小妹贡眉，还有我们白牡丹一族。严格来讲我与大姐又是同根同宗，同属于大白茶树。 2 你也觉得名字好听，对不？ 因为我们绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放。可与人类的国花牡丹相媲美，所以才得了这个名字。 我们属于白茶家族中身份比较高贵的，地位居于我之上的是大姐白毫银针，而小妹贡眉，是远支，属于白茶家族中等级比较低端的品种。 3 人类常讲“高处不胜寒”，但我告诉你，其实不是这样的，上面的世界也是热闹喧嚣的。我呆在大白树上，抬头可见云卷云舒，远眺苍翠直逼眼底，有风来时，把秋千荡得高高，阴天下雨捂着耳朵听鬼故事。好不快哉！ 这样自由自在的日子，一直延续到次年的4月，采茶人来山上采摘我们，要一芽二叶，要“三白”，全是些稀奇古怪的词儿。他们好挑剔哦。 4 像人类古代皇宫选秀一样，经过严格的筛选，我于明后离开大白茶树。我们从一片绿叶变成可以与人类对话的茶，要经过萎凋和烘干。 我与许多姐妹被均匀地摊放在竹匾上，不能随便翻身，在春秋的晴天或夏季不闷热的晴天，不被太阳直晒，这个时候是最舒服的，暖洋洋的，一不小心打个盹儿，伸个懒腰，全身舒爽起来。待到八九成干，萎凋就完成了。 接下来是烘干，包括初烘、摊晾、复烘三个阶段，然后就可以保存。方法简单，这样保证了所有元素不流失，所以在这一点上，其它茶类是不能比的。  |
