茉莉花茶的品质特点

2023-5-14 16:29| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 67| 评论: 0

摘要:   茉莉花茶,又叫茉莉香片,茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窖制,使茶叶吸收花香而制成,茶香与茉莉花香交互融合,"窖得茉莉无上味,列作人间第一香。"作为窖制茶叶的花,茉莉是人们最为喜爱的一种,为百花 ...

茉莉花茶的品质特点 

  茉莉花茶,又叫茉莉香片,茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窖制,使茶叶吸收花香而制成,茶香与茉莉花香交互融合,"窖得茉莉无上味,列作人间第一香。"作为窖制茶叶的花,茉莉是人们最为喜爱的一种,为百花之冠,所以茉莉花茶也是花茶市场上销量最大的一个品种。

茉莉花茶的品质特点 

  花茶窖制过程主要是鲜花吐香和茶胚吸香的过程。茉莉鲜花的吐香是生物化学变化,成熟的茉莉花在酶、温度、水分、氧气等作用下,分解出芬香物质,随着生理变化而不断地吐出香气来。茶胚吸香是在物理吸附作用下,随着吸香同时也吸收大量水分,由于水的渗透作用,产生了化学吸附,在湿热作用下,发生了复杂的化学变化,茶汤从绿逐渐变黄亮,滋味由淡涩转为浓醇,形成特有的花茶的香、色、味。

茉莉花茶的品质特点 

  观形:一般上等茉莉花茶所选用的毛茶嫩度较好,以嫩芽者为佳,以福建花茶为例,条形长而饱满、白毫多、无叶者上,次之为一芽一叶、二叶或嫩芽多,芽毫显露。越是往下,芽越少,叶居多,以此类推。低档茶叶则以叶为主,几乎无嫩芽或根本无芽。
  闻香:好的花茶,其茶叶之中散发出的香气应浓而不冲、香而持久,清香扑鼻,闻之无丝毫异味。
  饮汤:香气浓郁、口感柔和、不苦不涩、没有异味为最佳。

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