白茶中的舞娘–白牡丹

2023-7-16 15:20| 发布者: 海阔中文网茶叶频道| 查看: 60| 评论: 0

摘要:      在茶中翩翩起舞的一定是她,一袭绿舞裙在水中跟着水的旋律舞蹈,时起时落,只见,如影如练。她就是白牡丹,白茶中的舞娘。   因其绿叶夹银白色毫心,形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛如蓓蕾初放,故得“ ...
  
茶叶知识

  在茶中翩翩起舞的一定是她,一袭绿舞裙在水中跟着水的旋律舞蹈,时起时落,只见,如影如练。她就是白牡丹,白茶中的舞娘。

  因其绿叶夹银白色毫心,形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛如蓓蕾初放,故得“白牡丹”美名。

  牡丹的冲泡,建议器皿用玻璃杯,为观其形,为观其色,为闻其香。水的挑选则建议用矿泉水,矿泉水也是有差别的,最好用PH 值在7 ~7.2 之间,要是没有合适的矿泉水,纯净水也是不错的选择。若用PH 值比较高的矿泉水,可能泡其他的茶比较合适,但是白茶是不适宜的,用这样的水泡出的茶滋味比较涩,喉咙里会有附着感,所以选什么样的水很重要。再说水温,建议水烧开,稍放一会到90℃就好,对于新白茶比较适宜,要比绿茶略高一些,这样白茶的滋味才能尽显。浸泡时间,前五泡浸泡十秒出汤,到了五泡以后,适当延长时间。

  其实,白牡丹的饮泡方法和绿茶无异,它比绿茶更耐泡,而且久泡不会有苦涩味。

  当然也有喜欢用紫砂壶和盖碗冲泡牡丹的,用紫砂壶冲泡出来的茶汤,汤味更厚,但是鲜香气较玻璃杯略逊色,而且看不到牡丹的绽放;用盖碗泡,出味比较容易,因为有杯盖,还可以让鼻子参与品茗,感受杯盖内变换的不同香味。所以选择哪一种冲泡方法没有定论,只是每个人的喜好不同罢了。

  牡丹,细究,有芽,有叶,有银针的雅致也有寿眉的质朴,所以,在我眼里,它如一个中庸的道场,上接仙楼,下连山涧,亭亭地静立于山水间,心内有不入凡尘的梦,又坚实地走在山路上,在天地间,一程又一程,走过了千年。一转念,倒想到我们短短的人生,往往在年轻的时候会滑向一个端点,或天或地,到了中年,却是日渐中庸,以前不解“中庸”之意,以为中庸不过是平庸而无作为,事事都取中而行。

  现在看来,却有不同,中庸是儒家的一种主张,待人接物采取不偏不倚、调和折中的态度,曰中庸之道。表面看是处于中间,然要这样的平和,却是要一种绝对的平衡方能达到。比如想要灰的颜色,必须是黑和白的调和,才会出现灰,那么灰色里便是有黑也有白的,中庸亦然。

  中华文明千年文化,一直和中庸没有分开过,想来却是极具智慧,凡事发展到最后,都会融成一个“和”字,乃中庸的内髓。

  
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