 我想这个问题，应该换个问法，就是哪些因素会影响到茶汤的口感吧？一款茶，在不同的因素影响下，所得出的茶汤口感是千差万别的。 在茶一定，投茶量一定的情况下，一泡茶，在不同的茶器，不同人的手里，绽放不一样的生命，简单归纳几点，供像我一样爱茶的你参考： 其一：茶器 不同的茶器所泡出来的茶是完全不一样的，有些材质的茶器泡普洱很好，有些材质的茶器泡滇红很好，还有些，适合泡绿茶。同样的茶器，泡一种茶，或许很好，泡另一种茶，则又完全不一样。 就拿普洱茶来说，不同的茶器，所带给茶的结果，也是完全不一样的绽放，紫砂适合泡熟普、老茶头和老生普，盖碗适合泡新生茶，建盏适合泡生茶，等等。一样的茶，在不同的茶器里，绽放出属于自己的独一无二的风采，我想那一刻，只属于茶和茶器。 其二：时间、天气、季节、时令 同样的茶，在不同的时间，呈现的结果也是不一样，一年四季，春夏秋冬，天阴与天晴，茶汤的呈现都完全不一样。 在这方面，普洱的变化最为明显，同样一款茶，天晴香气高扬，天阴时可能就闷闷的。秋天时一切展现都很完美，夏天，湿热的季节可能就是沉闷苦涩。普洱在时间这个片段里，每分每秒，每时每刻，都在变化。因此，普洱的生命，不仅仅是在树上，也在每一个拥有它的人手中。从采摘下来的那一刻，到最终被喝掉之前，普洱展现了一种独特的美，一种与时间交融的生命力。 其三：水质及水温 众所周知，不同的水，矿物质含量是不一样的。不同矿物质下的含量的水，泡出来的茶，自然也不一样。软水和硬水，北方的水和南方的水，跑出来的茶都完全不一样。这点，古人就已经有很多论述。 水温，表现在对新生茶和老茶的力度上，会完全不一样，新生茶、嫩茶，耐受力弱，水温要低，80°上下最好，这些比芽类滇红，绿茶，凤凰单枞，新生普洱茶等，都要水温稍低，否则会把茶叶烫死。而老茶，陈茶，有年份的茶，树龄偏大的老树茶，等等都要高温，利于茶叶内含物快速析出。比如普洱熟茶、老生茶、跨年的绿茶，叶茶，以及古树滇红等等，都要高温，也就是100°左右水。 这些茶，在不同水温下，口感完全不一样。 其四：人为因素 包括出汤速度、投茶量、注水细节，节奏点的把控，甚至心情，等等，都属于人为因素。同一款茶，同一茶器，同一茶量，不同的人，泡出来的茶口感千差万别，这些都是人为因素。 茶叶是很娇贵的东西，任何一个细节上的改变，都会导致出汤结果的变化，比如泡茶前擦护手霜，比如泡茶前温杯洁具，再比如省茶，撬茶的整洁性等等，所泡出来的茶都不一样。 茶叶，是有生命的，需要用心对待，就像恋人，那样，调动你的七情六欲，去感知她，找到彼此的脾性，然后温柔待之，如此，才能回馈你一杯称心如意的茶汤。  |
