 茶叶是中国的传统饮料之一。据考证:我国在公元前200多年已开始栽培茶树;公元400年左右的《神农本草经》中就有关于茶的药用功效的记载。1973年在浙江余姚县挖掘的汉代古墓群中发现了一件青釉罐,上有"苦菜(即中药)久服安心益气...百病可去"、"煮饮至美、令人少睡益思、轻身明目不老"(引自南朝人陶弘景著的《杂录》。这是有关茶的最早记载)。从上述文献可以看出,古代人民不仅把饮茶当药用,而且视之为延年益寿之品。 随着社会的发展与进步。人们对健康保健的要求越来越高;同时由于中国地域辽阔、民族众多、各种气候条件不同等原因,使得各地所产的茶类花色品种繁多、品质风格各异。因此形成了各具特色的名优绿茶.花茶.紧压乌龙及红茶等五大体系。其中尤以茉莉花茶香气清婉鲜灵、滋味浓醇爽口而深受国内外消费者的欢迎和喜爱。 一、绿茶 1、产地分布 主要产于安徽六安、四川雅安、陕西安康等地。 2、制作工艺 (1)采摘:清明节前采制而成的称明前茶(又称雨前茶);谷雨后采制的称为雨水茶或春芽茶;立夏时采收制成的称二绿茶或三叶露等。(2)杀青:将嫩梢经过高温蒸软后进行干燥处理的过程叫杀青。(3)揉捻:是将初步做成的条索按一定的规格放在竹匾上用力推拉细长的过程。(4)烘干:是用烘笼以文火加热使含水量降低到一定程度的工序。(5)拣剔:剔除梗片杂质的过程就叫拣挑。(6)复包揉切焙干成品。(7)包装贮存运输销售。 3、质量特征 外形卷曲如螺形,色泽翠润显毫香高味纯汤色明亮清澈回甘持久耐泡度好冲泡次数多。  |
