 关于铁观音的冲泡茶艺，已经自成一套风格，但由繁入简，或是由简入繁，同是铁观音茶艺表演也有繁简之分，这是铁观音的36道茶艺： 1、备具候用：按正确顺序摆放好茶具。主要有：紫砂水平壶、公道杯、品茗杯、闻香杯等。 2、恭请上坐：请客人依次坐下。 3、焚香静气：焚点檀香，营造肃穆详和气氛。 4、活煮甘泉：泡茶以山水为上，用活火煮至初沸。 5、孔雀开屏：向客人介绍冲泡的茶具。 6、叶嘉酬宾：请客人观赏茶叶，并向客人介绍此茶叶的外形、色泽、香气特点。 7、孟臣沐淋：用沸水冲淋水平壶，提高壶温。 8、高山流水：即温杯洁具，把紫砂壶里的水倒入品茗杯中，动作舒缓起伏，保持水流不断。 9、乌龙入宫：把乌龙茶拨入紫砂壶内。 10、百丈飞瀑：用高长而细的水流使茶叶翻滚，达到温润和清洗茶叶的目的。 11、玉液移壶：把紫砂壶中的初泡茶汤倒入公道杯中。 12、分盛甘露：再把公道杯中的茶汤均匀分到闻香杯。 13、凤凰三点头：采用三起三落的手法向紫砂壶注水至满。 14、春风拂面：用壶盖轻轻刮去壶口的泡沫。 15、重洗仙颜：用开水浇淋壶体，洗净壶表，同时达到内外加温的目的。 16、内外养身：将闻香杯中的茶汤浇淋在紫砂壶表，起到养壶的作用，同时可保持壶表的温度。 17、游山玩水：用紫砂壶在茶船边沿旋转一圈后，移至茶巾上吸干壶底水。 18、自有公道：把泡好的茶倒入公道杯。 19、关公巡城：将公道杯中的茶汤快速巡回均匀分到闻香杯至七分满。 20、韩信点兵：将最后的茶汤用点斟的手式均匀地分到闻香杯中。 21、若琛听泉：把品茗杯中的水倒入茶船。 22、乾坤倒转：将品茗杯倒扣到闻香杯上。 23、翻江倒海：将品茗杯及闻香杯倒置，使闻香杯中的茶汤倒入品茗杯中，然后放在茶托上。 24、敬奉香茗：双手拿起茶托，齐眉奉给客人，向客人行注目礼。然后重复若琛听泉至敬奉香茗程序，最后一杯留给自己。 25、空谷幽兰：示意客人用左手旋转拿出闻香杯热闻茶香，双手搓闻茶底香。 26、三龙护鼎：示意客人用拇指和食指扶杯，中指托杯底拿品茗杯。 27、鉴赏汤色：请客人观赏茶汤的颜色及光泽。 28、初品奇茗：在观汤色、闻汤面香后，开始品茶味。 29、二探兰芷：即冲泡第二道茶。 30、再品甘露：主要让客人细品茶汤滋味。 31、三斟石乳：即冲泡第三道茶。 32、领略茶韵：边介绍边让客人体会乌龙茶的真韵。 33、自斟漫饮：让客人体会亲自冲泡茶的乐趣。 34、敬奉茶点：根据客人需要奉上茶点，增添茶趣。 35、游龙戏水：即鉴赏叶底，把泡开的茶叶放入白瓷碗中，让客人观赏乌龙茶“绿叶红镶边”的品质特征。 36、尽杯谢茶：宾主起立，共干杯中茶，相互祝福、道别。
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