保健食谱: 1.茉莉花鸡片 用料:生鸡脯肉120克,茉莉花24朵,鸡蛋2枚。 制作:鸡蛋去黄留清;鸡脯肉剔去筋,洗净,切成薄片,放入凉水内泡一下,捞起用干布压净,放盐及湿淀粉、鸡蛋清,调匀,拌鸡片;茉莉花择去蒂,洗净;火烧开,锅离火,把鸡片逐片下锅,再上火略氽,捞出;烧开鸡清汤,用盐、味精、胡椒粉、料酒调好昧,盛热汤把鸡片烫一下,捞人汤碗内,放入茉莉花,注人鸡清汤即成。 功效:此汤菜具有补虚强体的功效,适用于五脏虚损而具有虚火之人食之,尤适于贫血,疲倦乏力者。健康人食之能防病强身。 2.茉莉玫瑰粥 用料:茉莉花10克,玫瑰花5朵,粳米100克,冰糖适量。 制作:将茉莉花、玫瑰花、粳米分别去杂洗净,粳米放入盛有适量水的锅内,煮沸后加入茉莉花、玫瑰花、冰糖,改为文火煮成粥。 功效:此粥具有疏肝解郁,健脾和胃,理气止痛的功效。适用于肝气郁结引起的胸胁疼痛,慢性肝炎后遗胁间痹痛,妇女痛经等病症。 3.茉莉花糖饮 用料:茉莉花5克,白砂糖适量。 制作:将茉莉花、白砂糖加水1500毫升煎好,去渣饮用。 功效:此饮甘甜芬芳,具有疏肝理气,止痢解毒的功效,适用于胸胁疼痛,下痢腹痛,疮疡肿毒病症。 4.茉莉银耳汤 用料:银耳25克,茉莉花24朵。 制作:将银耳放碗内用温水泡发,择洗干净,泡人凉水中;茉莉花蕾去蒂。洗净;锅中加清水、精盐、味精烧开,撤去浮沫,倒人汤碗中,撒上茉莉花即成。 功效:此汤气味芳醇,具有疏肝解郁,滋阴降火的功效。适用于肝郁气滞,化火伤肺所引起的咳嗽,咯血,胸胁痛等病症。 5.茉莉金桔饮 用料:茉莉花5克,金桔饼10克,粳米100克。 制作:将茉莉花研为细末,金桔饼切成丁状;粳米淘洗干净,加水煮成稀粥,再人金桔饼煮二三沸;于粥中调入茉莉花末即可食用。 功效:此饮清香可口,具有疏肝理气,健脾和胃,止痢的功效,适用于梅核气,腹胀腹痛,痢疾等病症。 注意事项: 茉莉花辛香偏温,火热内盛,燥结便秘者慎食。 用法用量:内服:煎场,3~10g;或代茶饮。外用:适量,煎水洗目或菜油浸滴耳。 考证:出自《本草纲目》。 1.《本经逢原》:茉莉花,古方罕用,近世白痢药中用之,取其芳香散陈气也。 2.《本草正义》:茉莉,今人多以和入茶茗,取其芳香,功用殆与玫瑰花、代代花相似,然辛热之品,不可恒用。 药方选录 1.扁桃体炎:鲜根捣烂,取汁滴咽喉患处。 2.治淋浊:白花紫茉莉根(去皮,洗净,切片)30克,茯苓9克,水煎服,日服2次。 3.治尿路感染:前列腺炎:紫茉莉根15克,水煎(去渣)服。 4.治咽喉肿痛:茉莉鲜根30克,洗净,捣烂绞汁,频频含咽,每日2次。 5.治关节风痛:茉莉120克,加白酒浸泡服。 6.治跌打损伤:茉莉鲜根适量,捣烂加白酒少量,外敷患处,每日换药1次。 7.治痈疽:鲜茉莉根1块,去皮,加红糖少许,共捣烂,敷患处,每日换药2次。 8.治疥疮:茉莉鲜叶一握,洗净捣烂,绞汁涂患处。 9.治葡萄疮(皮肤起黄水泡、溃破流黄水):茉莉果实内粉末,调冷水涂抹患处。 10.治白带:茉莉根30克,白木槿15克,白芍15克,炖肉吃。 11.治崩漏:茉莉根20克,猪蹄1个,炖煮,饮汤食肉。 12.治急性关节炎:紫茉莉根90克,体热者加豆腐,体寒者加猪蹄,炖食。 13.治胃溃疡、胃出血:白煮饭花头1~2两,炖肉吃。 14.治肺痈:白煮饭花头1两,白芨五钱,小号麻芝糊五钱,炖肉吃。 |