 台湾乌龙茶主产于台湾省，是以当地茶树鲜叶为原料制成乌龙茶统称，包含东方美人、冻顶乌龙茶、文山包种、金萱等品种，而铁观音为乌龙茶中的一个细分品种，为半发酵茶，主产于福建安溪，根据工艺的不同，分为清香、浓香、陈香等茶品。 台湾乌龙茶的产地和特点 台湾乌龙茶不是铁观音，铁观音也不是台湾乌龙茶，但两者都是属于乌龙茶。台湾乌龙茶是清代由福建传入台湾的，在台湾广泛种植，演变成了非常多的品种。这其中以高山茶最为著名，阿里山、杉林溪、大禹岭、梨山等产的高山茶都是其中的佼佼者。 台湾乌龙茶属于半发酵，现台湾全省分有北部、桃竹苗、中南部、东部、高山5大茶区，其中高山茶区是指台湾省各产茶区内、海拔高度在1000米以上的地区，如阿里山、玉山、雪山、中央山脉和台东山脉，其品种主要有冻顶乌龙、东方美人、文山包种、金萱茶等。 而高山茶的海拔在1000~3000米之间，高山气温低、湿度高，环境优良，出产的乌龙茶具有清雅的高山韵味。 冻顶乌龙是台湾乌龙中知名度极高的茶，茶汤清爽怡人，汤色蜜绿带金黄，香气清雅 ，喉韵回甘浓郁且持久，被誉为“茶中圣品”。 铁观音的产地以及特点 铁观音，十大名茶之一，属于乌龙茶，半发酵，主产于福建省安溪县。 铁观音既是茶叶名称，也是茶树树种名称。 铁观音的采摘标准要求有一定的成熟度，一般要求开面采，一芽三叶。晒青和晾青是为了蒸发一部分鲜叶中的水分，使叶片变软便于摇青，同时蒸发一部分青草气味。 其制作工艺为采摘、晒青、晾青、摇青、杀青、包揉、焙火等7道初制工艺，根据工艺的不同，又分为清香、浓香、陈香等香型。 铁观音干茶外形圆紧重实，俗称“蛤蟆腿、蜻蜓头”。色泽显砂绿隐翠带白霜，观赏价值高。 干茶闻起来略带兰花香。冲泡开汤之后，奶香浓郁，或带兰花香。茶汤金黄明亮，清澈无杂质，品饮起来齿颊留香，独具观音韵。叶底叶片肥厚软亮，呈褶皱状，俗称“缎面”。另有叶缘红叶心绿的特征，称为“绿叶红镶边”。 香气馥郁，口感芬芳，独具观音韵，是铁观音的独特品质特征，深深的吸引着茶者的喜爱。铁观音茶大体分春秋两季进行采制，素有春水秋香之称。  |
