 泡乌龙茶用100℃的水，乌龙茶为半发酵茶，茶性平和，内含物质丰厚，且耐泡度高，茶叶条索紧致，在水温上不宜过低，以免无法将茶叶泡开，或茶叶内质无法析出，而100℃的高水温则能充分激发和释放茶香，能最大程度的成就茶味，从而使得茶汤更加饱满、香郁。 乌龙茶的泡法和注意事项： 1、水温 鸟龙茶要求的冲泡水温是最高的，由于它包含某些特殊的芳香物质，需要在高温的条件下才能完全发挥出来。 100℃的水温，搭配到位冲泡方式，茶叶的每一根条索都能得到充分浸润，而茶香与风味也能得到最大程度的释放，从而为完美的茶汤做了很好的铺垫作用。 2、水质、投茶量 一般用山泉水或者井水等天然活水来冲泡是最好的。水质对茶汤的滋味非常重要，色香倒还在其次了。用稍差的水，即使冲泡乌龙茶，亦觉不堪一饮。 而对于茶叶的投放量，一般是根据人数的多少和茶壶的大小来决定的，一般为1:15的比例或者盖碗1/4面积即可。 3、茶具的选择 玻璃杯泡乌龙也可以，但不完美。 古人使用的是盖碗。相比于玻璃杯，盖碗保温性好一些。一般来说，冲泡条索比较紧结的乌龙茶，用白瓷盖碗再好不过了，可充分衬托出茶汤的嫩绿明亮，且盖碗比较雅致，手感触觉是玻璃杯无法可比的。  |
