 正山小种属于红茶，全发酵，茶性温和，主产于福建武夷山桐木村，正山小种是采摘一芽二叶、一芽三叶为原料，经传统加工工艺制作而成，依照原料产地和加工方法，正山小种又分为正山小种、外山小种、无烟种、烟小种。 正山小种的分类~茶叶百科： 1、正山小种 正山小种取名的初衷是古人用于区分其他工夫红茶或外山小种。正山小种原产地就在武夷山市星村镇桐木关一带，”正山小种“，与”外山“相对而言；而“小种”是指其茶树品种为小叶种，且产地地域及产量受地域的小气候所限之意。所以“正山小种”也称“桐木关小种”或“星村小种”。 2、烟正山小种 采用正山小种为原料，用大块的松木烘焙之后。再经过第二道松枝熏焙工艺的正山小种，称“烟正山小种”。“烘焙”利用的是松木在燃烧过程产生的热量和少量的烟。而“熏焙”利用的是松枝在燃烧过程中产生的大量的烟。 3、外山小种 在小种红茶畅销时期。福建闽东、闽北政和、邵武、光泽、坦洋、闽侯东北岭、屏南、古田以及江西铅山等县都有用正山小种相同的工艺进行仿制的小种红茶。品质不高。质地较差，统称外山小种、人工小种、工夫红茶、假小种。现人工小种等红茶，早已被市场所淘汰。 4、烟小种 用外山小种为原料、正山小种的工艺再经过松枝烘熏工艺的小种茶。称为“烟小种”。 从小种红茶的国标看，正山小种可以分为四个等级。分别是特级，一级，二级，三级。 特级正山小种，条索壮实紧结，外观乌黑油润。冲泡过后的条索细嫩，呈现均匀的古铜色。 一级的分类下，条索乌黑，尚润，没有半分所谓的“金毫”，发黄的颜色，叶底舒展后呈现为古铜色。二级、三级的正山小种，以此类推，同样甚少在外观上出现黄色。 品饮有感~茶叶百科： 其实：初尝，的确是松烟香。再品，其实有桂圆甘。 松烟味，是香气，先入为主。 桂圆味，是口感，历久弥新。 优质的正山小种，松烟香绝不会造成违和感。 恰恰相反，烟味与茶中单宁、咖啡碱、氨基酸之间，会形成一种闺蜜似的窃窃私语。 松烟香极度灵活，会在甜、苦、鲜、润之间上下攒动。 松烟香的出现，便如同是聚会上性格开朗的那位朋友。 有他在，绝对不会担心冷场。 正山小种，正是你的茶。  |
