 祁门红茶用95~100℃水温冲泡，祁门红茶主产于安徽省祁门县，是采用楮叶种鲜叶制成，茶叶口感醇厚且饱含各种物质以及微量元素，而95~100℃的温度利于茶质的唤醒，同时风味与独特的祁门香也能得到最大程度的释放和展现，从而使得茶汤饱满且丰富，口感更加爽口。 同时祁门红茶因高香持久而备受茶友喜爱，它有着似果香又似兰花香的“祁门香”。我们建议使用白瓷盖碗简单冲泡，或使用工夫泡法来冲泡祁门红茶，冲泡时最重要的是要茶水比例得当，水温保持在95-100℃之间。 而投茶量，按照110ml左右的盖碗，投茶5g左右为佳，再就是浸泡时间也不宜过长，一般前3泡5s左右出汤即可，后续可再递增5~10s时间。 安徽祁门县，位于中国安徽省西南部黄山支脉区。 提到黄山，茶友们可能还会想到谁？对，我国十大名优绿茶之一，黄山毛峰。 祁门地处黄山西麓，与江西毗邻，是安徽的南大门，属古徽州“一府六县”之一，因城东北有祁山，西南有阊门而得名，是一个“九山半水半分田”的山区县。 黄山的奇松、怪石、云海，如九重仙境，于是连带黄山毛峰，也被说是“仙气飘飘”的茶。 而祁门之地，同样适种茶树，且高产质优，肥沃的红黄土壤，气候温和、雨水充足、日照适度，茶树叶片柔嫩且内含水溶性物质丰富。 在这里制出的祁门红茶，则品质超群，香气迷人，曾经有一位老爷爷说过“你们祁门红茶世界有名”，从此祁门便在我们心里留下了深刻的影响，祁门不仅是中国的更是世界的， 正因为祁门红茶的独特品质，名列世界三大高山红茶之一（印度大吉岭红茶、锡兰红茶，中国祁门红茶）。 祁门红茶，非常有特点的便是祁门香。它神秘的香气，似花似果又似蜜。稍微研究一下，就从酮类、酸类、醛类到酯类，香气物质成分复杂多变，难以定性。 在祁门红茶这里，更是难以给其香气下一个绝对的定义，于是大家说，那就把这个香气，叫祁门香吧，是只属于祁红的气味。 祁红的香气，似乎像一颗刚熟透的红苹果散发的香气，又似乎像夏天高温下微微融化的蜜糖香气...... 不过共识是，祁红有独特的“地域香”，是一种淡香，持续而长，十分优雅。  |
