 红茶主要分为三大类，小种红茶、工夫红茶、红碎茶，小种红茶有正山小种、外山小种，主产于福建省武夷山，工夫红茶有祁门红茶、滇红茶、川红茶、宁红茶、英红茶、九曲红梅等，主产于云南凤庆、四川宜宾、安徽祁门等地，红碎茶有叶茶、碎茶、片茶、末茶等。 红茶的种类： 1、小种红茶 原产于福建省武夷山的桐木关地区。按其原料产地不同又可细分为：正山小种、外山小种。按其制作工艺不同又可细分为：无烟种、烟小种 。 制作工艺：采摘、萎凋、揉捻、发酵、锅炒、复揉、熏焙、筛分拣剔、复焙、匀堆、等工序。 工艺特点：正山小种红茶的制作工艺，以 “熏焙” 最具特色。采用松树的枝条对茶叶进行熏制，让茶叶吸收松枝的烟香味，俗称 “松烟香”，口感呈 “桂圆汤” 味。 正山小种红茶的核心品质：红汤红叶；具有小叶种芳香浓烈的特点；独特的松烟香；味似桂圆汤。 2、工夫红茶 分布地域广阔品种多样，功夫红茶以红条茶为原料，精制加工而成。几乎每个省份都有自己的工夫红茶。功夫红茶按产地不同又可细分为：祁红、滇红、闽红、川红、宁红、宜红、英红、阳羡红茶等。 制作工艺：功夫红茶制作繁琐工序较多。初制工艺：萎凋、揉捻、发酵、烘干。 精制工艺：毛筛、切断、风选、拣挑、补火、拼堆、成色。 工艺特点：及其讲究发酵的程度、采用文火慢烤的烘干方式。制作工艺复杂繁琐缓慢，费工夫花时间，是真正的 “工夫” 茶。 工夫红茶的核心品质：红汤红叶；滋味醇厚口感香甜；香浓味重经久耐泡。 3、红碎茶 红碎茶即颗粒状的碎茶 。红碎茶按其外形规格大小又可细分为：叶茶、碎茶、片茶、末茶四种。 制作工艺：采摘、萎凋、揉切、发酵、烘干。 工艺特点：用机器将红茶叶片切碎后，呈颗粒碎片状，因其外形细碎，故称为 “红碎茶”。 红碎茶的核心品质：汤色鲜红；冲泡方便；有效物质淅出快；香气浓郁；最适合与蜂蜜、牛奶等调饮。 红茶具体有哪些： 祁门红茶 安徽省祁门县的祁门红茶，其历史久远，可以追溯到陆羽的《茶经》时代。有“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”的美誉。 祁门红茶外形条索紧细而且秀长，有金黄芽毫，呈现乌润的色泽；冲泡后汤色红艳明亮，有似苹果的蜜味与兰花混合的香味。 九曲红梅 来自浙江杭州的九曲红梅，通常又被称作九曲红、红梅茶等。源自武夷山的九曲，已有两百多年的历史。它的干茶外形相较前两种更细，有细若发丝的形容，且呈卷曲的形状，如银钩。茶身披满金色的绒毛，整体色泽乌润。冲泡后汤色红且鲜亮；香气属于高甜型并带有花香。 宁红 江西的修水、武宁、铜鼓三县所产的宁红，是我国最早的功夫红茶之一，早于祁门红茶九十余年。 宁红工夫茶外形条索紧结且圆直，干茶有挺拔感并略显红筋，色乌但略带红色。最大的特点是内质香气高，冲泡后味浓且醇厚，独特香气馥郁又持久。它的汤色红艳明亮，叶底呈嫩红色。 宜红 源于湖北宜昌和恩施的宜红，距今已有一百多年的历史。宜红红茶的外形条索纤细紧结均匀、带有白毫。史料上曾用“黝黑而光彩”来形容它的色泽。这光彩便是乌黑的色泽上透着润泽的黄。 冲泡后汤色红艳明亮有金圈，香气呈鲜嫩的甜香与蜜香、鲜甜是其最大的特点。 川红 四川省宜宾市出产的川红。虽历史较短，却有其独特之处。川红的外形条索紧结壮实，整体看很美观，有锋苗并且多毫，色泽乌润，内质香气鲜爽夹着果香，有时有橘子香和蜜香，汤色红亮金黄。 滇红 主产于云南滇西、滇南的滇红，属大叶种茶树品种，因此它的外形肥腴匀润，茶汤色泽红亮，香气高锐，有丝丝甜香。广东省中北部的英德红茶，源自云南大叶种，外形颗粒紧结重实，色泽乌润，带有金毫。汤色红艳明亮，香气鲜爽浓郁，有明显的花香，且香气较之其它品种更清爽持久。 正山小种 正山小种是世界上最早的红茶，属于小种红茶，小种指其稀少而珍贵。由于市面上假冒品频出，当地人为与之区别，取名为“正山”，意指正宗。成茶条索肥壮紧结，色泽乌润略带褐色，冲泡后汤色红艳明亮；香气比较浓烈，滋味醇厚回甘，有桂圆汤味。 金骏眉 金骏眉源于正山小种，是小种红茶中的顶级品。干茶色泽乌润带褐色，形似眉毛，略带金毫。冲泡后汤色金黄明亮，层次丰富，有花果与蜜香，饮之唇齿间都有鲜甜感。  |
