 信阳毛尖不需要洗茶，信阳毛尖为不发酵茶，芽头细直鲜嫩且占比高，洗茶会冲淡茶叶的鲜爽度；其次信阳毛尖第一泡可溶物质及茶多酚会析出50%左右，洗茶易导致茶内营养物质流失，口感失色，且影响后续茶汤滋味，因此信阳毛尖不用洗茶。 信阳毛尖需要洗茶吗： 信阳毛尖泡第一次时可溶性物质能浸出50%~55%；第二次能浸出30%左右；第三次能浸出10%左右；第四次则所剩无几。而洗茶正是第一泡，比较的浪费茶叶本身的营养价值，特别对绿茶的功效与作用影响很大，毕竟绿茶类芽嫩，茶里所含的营养元素更容易和水溶合。 其次，信阳毛尖多为细嫩芽头，实完全没必要洗茶，洗茶只不过算是个人喜好而已，再者绿茶属于比较嫩的茶叶，大部分绿茶都是不需要洗茶的。 信阳毛尖的特点： 信阳毛尖茶外形细、圆、光、直，多毫，色泽嫩绿油润，叶底嫩匀，芽叶成朵，叶底柔软，嫩绿，香气高爽，鲜嫩持久，滋味鲜爽，内质汤色嫩绿、鲜艳。 信阳毛尖的冲泡方法： 备具：信阳毛尖茶3g、一只玻璃杯、一壶开水。 首先用开水将茶具清洁干净，然后倒掉废水。 等水降温后冲泡（晾后温度为80℃的水），三、四级的毛尖用80℃左右水，一级毛尖75℃，特级毛尖用70-75℃。最高水温不能超过85℃，会影响茶叶中的营养元素。 其次是茶叶用量，1克茶叶适配50到60毫升水，而通常的茶具在150毫升左右，玻璃杯一般3g左右即可。 泡毛尖茶的茶器并不是特别讲究，透明玻璃杯即可，但不需要盖盖子。 信阳毛尖的冲泡次数多为3次，绿茶第一次冲泡后，茶汤中的水浸出物已占总可溶物的55%左右；第二次冲泡浸出物为总可溶物的30%左右；第三次冲泡为10%左右；第四次冲泡只有1%-3%，其实就是白开水了。所以，一般说来，信阳毛尖茶最好冲泡2—3次； 第一次冲泡后，建议在3分内完成闻香、品赏为上。第二次冲泡要在5分内品饮为上。第三次冲泡一般就没什么讲究了。  |
