 普洱茶用100℃水温冲泡，普洱茶是采用云南大叶种晒青茶制成，其茶条索紧致，内质丰富，富含果胶、茶多酚、氨基酸等物质，尤其是压制成饼的普洱茶，水温过低则无法泡开，而100℃的水温，方可将其风味、香气完全释放，从而真实还原茶叶的滋味。 普洱茶的冲泡方法： 1.投茶量 普洱茶在国家标准审评法中使用100ml：8g的茶水比例，也就是100ml的水，投茶8g。大家在日常冲泡中也可以使用这个比例，然后根据自己的盖碗大小调整投茶克数。新手在刚接触普洱茶时，建议准备一个小的电子秤。每次都进行精准的称量。 另外建议刚接触一款茶时，可以稍微减少投茶量以免冲泡茶汤太浓难以入口。在慢慢了解一款茶的茶性和自己的口感后，可根据情况再适当加减投茶量。 2.水温 普洱茶选用云南大叶种为原料，叶片肥厚，且多为紧压茶。所以，普洱茶的泡法中水温一般要求为100℃，但是，不同年份、工艺的普洱茶，对水温的要求又略有差异。 3年内的普洱生茶，可以根据原料的老嫩度适当降低水温。对于年份较短、原料偏嫩的茶品，水温可以控制在95℃左右，当水煮沸后我们可以静置一会儿，让热气散发一下，稍微降一下水温再进行冲泡。避免烫坏新鲜的叶片，使茶汤产生水闷气，影响口感的鲜爽度。 3.冲泡手法 普洱茶的冲泡忌讳使用悬壶高冲这种猛烈的冲泡手法，这样强烈的撞击会让茶的滋味单薄、香气散失。这里教大家一个冲泡生普的独门手法让能瞬间成为泡茶高手。在冲泡时采用定点注水的方式，让壶嘴离盖碗3厘米高左右，同时壶嘴与盖碗内壁成一定斜角。在注水时，让水流推动茶叶旋转起来。这样能让茶的香气充分激发而又不破坏茶的滋味。如果是新茶最好是半敞着盖碗的盖子，以便散发青涩味道。 普洱熟茶的冲泡方式又不同于生茶，诀窍在于要尽量减少避免茶的翻动。所以在注水时，让水柱沿着盖碗边沿慢慢滑入盖碗，让熟茶慢慢被润湿、覆盖。直到茶汤变得红浓醇厚时，开始出汤。 4.出汤时间 普洱茶在经过醒茶、润茶后，前五泡茶冲泡时建议刚学冲泡的茶友即刻出汤。因为新手在泡茶过程中容易手忙脚乱掌握不好时间。不慌不忙的即刻出汤既能显得淡定熟练又可以避免茶汤苦涩。出汤时，记得每一泡都将茶汤出尽。否则留在盖碗中的茶汤会影响下一泡的滋味。 六泡后可以根据茶汤滋味逐渐加长闷泡时间。一般以5秒为一个单位即每泡增加5秒闷泡时间。等茶出现水味后，可以适当再增加闷泡时间。 结语： 以上四点就是一些普洱茶冲泡的技巧，掌握好这几个基本点，冲泡好一款普洱茶应该是不成问题的了。 但是这些都是最基本经验和技巧，就像我们考驾照的时候，教练往往会告诉我们看到什么参照物开始倒车、什么时候开始打方向，而真正在路上行驶的时候往往没有相应的参照物来判断，需要自己多尝试、多练习、多感悟才能熟练的开车上路。 普洱茶的冲泡也是一样的，茶的紧压程度、年份、保存等情况不同，最佳的冲泡方式也不同。所以也需要多多的练习和感悟。  |
