 什么样的六堡茶可以煮：具备耐泡度高、原料粗老、含梗较多等特点的六堡茶才可以煮。陈期在10年及以上的传统工艺六堡茶 可以煮，煮后茶香高扬，滋味浓烈；陈年老茶婆煮过后汤甜水薄、细腻滑爽；级别较低的现代工艺六堡茶也可以煮，煮后纤维素、甜度高适合饮用。 什么样的六堡茶可以煮： 1.六堡老茶婆 老茶婆是霜降时节采摘的粗老叶子，其最明显的特点就是汤甜水薄，陈年老茶婆更以保健药用价值见长，在梧州当地，老茶婆更多的是煮着喝，这样可以最大程度的释放老茶婆的内含物质，汤色，口感也更好。 2.陈期在10年及以上的传统工艺六堡茶 经过10多年内含物质的持续转化，使得这个时期的茶茶性变得温和，煮过后，茶香高扬，滋味浓烈、甜醇，汤质饱满厚重。 3.有一定年份、级别较低的现代工艺六堡茶 现代工艺六堡茶的级别是以茶叶嫩度为划分基础，所以级别较低的六堡茶内含纤维素相对更高些，后期转化中纤维素转化为单糖、茶多糖，使茶汤甜度更高，与等级高的茶相比，更适合用来煮饮。 此外，还有六堡茶梗、六堡茶果壳等，也是适合用来煮饮的。 六堡茶如何煮茶： 通常，煮茶使用的茶水比例是0.8L的水，投茶4g左右。我们以容量为1L的煮茶器。 1、先将茶叶取出、备好，茶水比例1:200，0.8L放4g茶叶。 2、给煮茶器注水，到容器刻度0.8L处，建议注水不要太满，避免煮沸时茶水泼洒出壶。 3、茶汤煮沸后静置15~20分钟，即可倒出公道杯分杯品饮。 煮茶时，一般都会采用留底的做法，就是煮出来的茶汤不要全部都倒出去，最少也要留个三分之一在壶里，作为煮下一道的茶引，这样就可以不断加入温水循环煮沸几次，相当的节约。 小贴士： 1.关于煮茶的水温 一般来说，冷水煮茶速度较慢，茶在水中浸泡时间长，茶汤析出物多，直接煮饮的茶，可选择以冷水开始煮。如果是先冲泡后煮饮的茶，用温水煮比较好。 需要注意的是，不管用冷水还是温水，火候都不宜大，时间也不能太长，以1~3分钟为佳。 煮茶不像泡茶对茶水比例有要求严格，若是茶汤过淡，追加投茶或是延长烹煮时间即可；若是茶汤过浓，适量加入清水烧开即可。茶友们根据个人的品饮习惯摸索出适合自己的茶水比。 2.煮六堡茶的注意事项 如果煮的茶是之前已经冲泡过的茶底，刚放进去的时候汤色肯定是会比较浅的，等水温慢慢的上升之后，茶汤的颜色也会慢慢的被泡出来，味道也跟着慢慢被煮出来。 味道出来了并不说就已经煮好了，而是要等，等香味，煮得差不多了就打开一个小口子等香味，把茶叶煮出一股很特别的香味之后，才算真正的煮好。  |
