 铁观音既不是绿茶，也不是红茶，铁观音属于乌龙茶，又称为青茶，是半发酵茶。铁观音茶是清查的代表，区别于绿茶和红茶。 首先，铁观音是经过晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序制作而成的半发酵茶。 第二，绿茶是采取茶树的新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺，其制成品的色泽，冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。 其次，红茶是经过发酵。以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。 铁观音与红茶和绿茶的区别较大，特点较突出。  |
