 辨别安吉白茶需要从外形、叶态、色泽、净度、滋味、香气、汤色、叶底等八个方面入手。正宗的安吉白片茶外形扁平挺直，一叶包一芽，形似兰花，色泽翠绿，白毫显露。 安吉白茶的辨别方法： 1、外形，安吉白茶嫩度以毫多而肥壮，叶张肥嫩的为上品;你芽瘦小而稀少的，则品质次之;叶张老嫩不匀或杂有老叶、蜡叶的，则品质差。一芽一叶为佳品，一芽二叶及已上品质次之。 2、叶态，安吉白茶叶子平伏舒展，叶缘重卷，叶面有隆起波纹，芽叶连枝稍为并拢，叶尖上翘不断碎的，品质最优;叶片摊开、折贴、弯曲的，品质次之。芽长于叶为上品。 3、色泽，安吉白茶叶白脉绿有为上品，叶面灰绿 或墨绿、翠绿的白化不够或者基本没有白化，则次之;铁板色的，草绿黄、黑、红色及蜡质光泽的，品质最差。 4、净度，安吉白茶要求不得含有枳、老梗、老叶及蜡叶，如果茶叶中含有杂质，则品质差。 5、滋味，安吉白茶以鲜爽、清甜的为上品;粗涩、淡薄的为差。 6、香气，花香或者清香是安吉白茶的特色之一,无论是干茶还是冲泡后的茶汤,花香越浓,越持久,品质越高。有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。 7、汤色，安吉白茶以鹅黄、清澈明亮的为上品;泛红、暗浑的为差。 8、叶底，安吉白茶以匀整、肥软、毫芽壮多、叶色鲜亮的为上品;硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。 安吉白片茶储存方法： 1、贮存期六个月以内者，冷藏温度以维持0~5度C最经济有效;贮藏期超过半年者，以冷冻(-10至-18度C)较佳。 2、贮茶以专用冷藏(冷冻)库最好，如必须与其它食物共冷藏(冻)，则茶叶应妥善包装，完全密封以免吸附异味。 3、冷藏(冷冻)库内之空气循环良好，以达冷却效果。 4、一次购买多量茶叶时，应先予小包(罐)分装，在放入冷藏(冻)库中，每次取出所需冲泡量，不宜将同一包茶反复冷冻、解冻。 5、由冷藏(冷冻)库内取出茶叶时，应先让茶罐内茶叶温度回升至与室温相近，才可取出茶叶，否则骤予打开茶罐，茶叶容易凝结水气而增加含水量，使未泡完之茶叶加速劣变。  |
