 白茶市场一路高歌猛进，而老白茶集优质的口感、舒适的香气和独特功效更是深受茶友喜爱。然而一些鱼目混珠、以次充好的所谓“老白茶”也纷至沓来，令人神伤。很多不明所以的茶友，往往会因为不良茶商以价格或高年份等宣传噱头而“入坑”关于如何辨别做旧老白茶，为茶友已经做了很多详细讲解了，其实老白茶的鉴别对于很多人来说都比较难，但如果茶友真的喜欢老白茶 ，日常品饮中，一定要亲观亲泡亲试，通过观干茶、闻香气、品滋味等可以分辨一二，但最重要的是看叶底和品饮。毕竟自己的身体是不会欺骗自己的，需要茶友慢慢体会其个中奥妙，相信会有不错的收获! 很多茶友在购买老白茶的时候，会看根据外观进行挑选，自认为叶片完整，颜色好看的白茶才是好茶。而茶饼到手之后，用茶针撬开，或者用手轻轻按压，会出现许多碎末。散茶稍微磕碰，完整的叶片也易碎。 因此很多茶友便有疑惑，干茶易碎，是不是茶叶品质不好?接下来，老魏就带茶友一起了解一下，茶叶易碎，到底是何原因?真的是品质不好吗? 1.与含水量有关 在最新的白茶国标中，对白茶的含水量有明确要求：不得高于8.5%。也就是说，100克的白茶里头，水分最多只能有8.5克。 白茶工艺虽简单，但也却是非常严谨，尤其是对含水量的把控。白茶不炒不揉，在经萎凋(鲜叶走水)、干燥工序后，水分从叶片中脱离，因此，干度达标的白茶极易碎。此外，白茶干度越高，越有利于后期茶品内质转化。含水量达标的白茶，陈化速度虽然比较慢，但后期的陈化效果越好，茶汤也更浓稠醇厚。 2.存储环境影响 干燥是白茶储存条件之一。如果茶叶在刚完成制作时，成茶干度不达标，易吸附空气中的水分和异味，发霉变质。因此，干燥工序是考验制茶师的关键技艺之一。通过干燥降低水分含量，使茶充分干燥，防止非酶促氧化，利于保持品质，进一步提高和发展香气。使其能够在运输、存储、售卖中保持品质，长时间保存。储存条件好的白茶，拿出来后虽然会有少许碎末，不如完整的芽叶美观，但它的香气、口感是毫不逊色的。茶叶品质是不会因茶叶外观而改变。 白茶易碎并非说明它的品质差，反而是茶叶干度达标的一种表现。而这样的茶叶，是可以长期保存的，并且在保存得当的情况下，能蜕变成优质老茶，带给我们无限的惊喜，在香气、滋味、功效上都更上一层楼。因此，在选购白茶时含水量合格是前提，对品质有着直接影响。  |
