 凤凰单枞的命名与分类。 ①按树型命名：大丛茶、望天树、团树、娘仔伞等。 ②按树叶形状命名：柚叶、柿叶、杨梅叶、仙豆叶等。 ③按叶色命名：浅绿或黄绿色称为白叶、深绿称为乌叶。 ④按叶片大小命名：大乌叶、乌叶仔、大白叶、白叶仔等。 ⑤按成茶外形命名：大骨杠、丝线茶、大蝴蜞等。 ⑥按成茶香气命名：蜜兰香、柚花香、桂花香等。 ⑦按成茶冲泡后口感命名：杏仁香、肉桂香、水蜜桃味等。 ⑧按所在地命名：乌岽单枞、中坪芝兰、坡头芝兰等。 ⑨按事件、时代背景命名：东方红、棕蓑挟等。 ⑩特殊命名：八仙过海、老仙翁等。 凤凰单枞的十大香型是什么？ 凤凰单枞的十大香型，在1996年被提出并定义下来的，是凤凰单枞中最典型的香型： ①黄枝香：似黄栀子花香。 ②芝兰香：香高细锐，香如幽兰。 ③桂花香：似桂花香。 ④杏仁香：杏仁香味明显。 ⑤蜜兰香：似番薯的香蜜气味。 ⑥夜来香：似夜来香花味。 ⑦姜花香：似姜花香，香气冲天，又名“通天香”。 ⑧肉桂香：似有药材肉桂香。 ⑨茉莉香：似茉莉花香。 ⑩玉兰香：似玉兰花香气。 市面上的宋种、鸭屎香、雪片是什么？ 宋种 传说南宋风雨飘摇，幼帝逃亡至潮州凤凰山，饥渴难耐，凤凰衔茶侍帝咀嚼，幼帝赐名宋茶。 这个传说不可考究，1954年梁祖文在凤凰山乌岽草棚地发现一枯死老丛，勘查出是1928自然枯死900年树龄的茶树，900年前恰逢宋朝。综合其他材料，可得出潮州凤凰山在宋朝已有产茶的证据。 几棵宋种母树采制的单枞，每年产量有限，几乎不在市面上流通，就跟母树大红袍一样，一般人能喝到的可能性是极低的。市面上的宋种单枞，主要还是宋种母树扦插而成的后代采制而成的，价格不低。 鸭屎香 这个名字的由来，有两个说法：一是因为茶叶长在当地的黄土壤上，俗称鸭屎土；二是因为茶农怕别人偷自己的茶树，故意丑化茶名。 因茶名不雅，后被更名为“银花香”，原因是其香型类似于金银花的香气。 有人认为鸭屎香就是大乌叶，但其实两者并不等同，大乌叶（即叶形大叶片深绿）的品种可以通过工艺控制做出多种香型；还有人认为鸭屎香等同于杏仁香，但实际上，鸭屎香中除了杏仁味又还包含其他丰富的花香，很复杂。 雪片茶 雪片，是凤凰茶区对冬茶的一种节气称谓，代表一年中最后一季产的茶。 一般情况雪片在10月中旬即霜降前采制，此时昼夜温差大，制作的单枞花香艳丽，滋味鲜爽。再隔半月，熟焙暖化，让其香融入汤水，水中含香，香水交融。（文章来源于网络，图来源：南茗佳人，版权归原作者所有）  |
