 小种红茶是福建省的特产，正山小种则是小种红茶的代表，也叫武夷云雾茶，被誉为“天字号”，意为特优之品。它产于福建省崇安县星村乡桐木关一带，也称“桐木关星村小种”正山小种最早起源于16世纪，几百年来经久不衰，究其主要原因是星村和桐木关一带地处武夷山脉之北段，海拔1000-1500米。它北拒北面寒流，南迎海洋暖风，形成了冬暖夏凉的独特自然气候。这里年平均气温18℃，年降雨量2000毫米左右，春夏之间终日云雾缭绕，茶园土壤肥沃疏松，有机物质含量高，茶树生长茂盛、叶质肥厚、持嫩性好、茶芽粗纤维少。  正山小种在制作时采取全发酵，并采用了松香烘青、焙干的特殊工艺，形成了正山小种别具一格的形、色、香、味。 其成品茶条索肥壮、紧结圆直、色泽乌润。冲泡后，汤色红艳、香气高，常带松烟香。经久耐泡、滋味醇厚，具有桂圆汤、蜜枣的品质特色。品饮时如加入牛奶，其茶香不减，茶色却会愈加绚丽。 |
